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夏天海鲜大量上市,汕头人吃海鲜记得把这个部位摘出来!

时间:16-05-18   来源:e京网-汕头多小吃   发布者:半途啾啾
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        生在汕头,海鲜绝对是我们的大爱!最近发现海鲜摊位陆陆续续都热闹起来了。虾尾、螃蟹、海螺……真是一个属于吃货的季节啊!海鲜大家都爱吃,但是怎么吃能吃的好,吃的有逼格!今天给大家分享一下,各种海鲜的特色做法和吃法哈~ 

         1、虾姑 

          别看虾姑浑身是刺,但味道可是一级棒的,公的鲜母的香,现在正是肥的时候。 


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        最佳吃法 

        虾姑还是清蒸的味道最棒,既保留了它的原汁原味又简单易做。

        吃货技巧 

        又肥又大又多膏的虾姑,会越吃越上瘾的,可是它身上的刺多的像玫瑰,一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾,让你的“吃货之路”不再受阻!! 


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        第一步:把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。 

        第二步:用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。 

        第三步:左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。 

        第四步:背部整个壳就掀开了。 


         2、淡菜 

        淡菜,不是说它有多贵,也不是说它是最鲜美的,但绝对是最大众化,最广为人知的,清蒸淡菜的味道是极其美味哦~ 


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        吃货技巧 

        清蒸淡菜和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对淡菜中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加淡菜的香味~ 

        哪里不能吃 

        淡菜里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化的。 


        3、扇贝 

        扇贝价格便宜,很容易就可以买到新鲜个儿大的,吃起来也很方便。 


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         最佳吃法 

        其实扇贝只要直接清蒸,就非常好吃,是最能保留Q弹口感和鲜美原味的吃法。 

        吃货技巧 

        开口小的扇贝,可以用小刀在贝壳边缘撬一下,然后用小刀沿扇贝丁底部割一下,就可以将整个扇贝肉取出来啦,超简单的。 

        哪里不能吃 

        扇贝丁的肉质鲜美,营养丰富。扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。 


        4、生蚝 

       生蚝营养丰富又十分美味,是餐桌上的常客,也许吃第一只时你只是让生蚝匆忙地经过喉咙,第二只你觉得腥味儿之中有些甘甜,到了第三只,就仿佛是海洋一下子涌到了口腔里,就此,一个新的世界打开啦。 


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        最佳吃法 

        煮着吃!简单方便、原汁原味! 

        吃货技巧 

       面对一只生蚝,首先,你要找准下刀的位置。虽然生蚝形状怪异,但一般来说,只要找到内外壳连接的缝隙,然后用刀把筋肉挑断,就能打开它的厚重外壳了;第二,要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉,注意不要让汁液流出来,如此一来,你就可以轻松把生蚝送到嘴边享受美味了。

        哪里不能吃 

        除了外壳不能吃,里面的肉全都可以吃,简直是海鲜里的业界良心啊。 


        5、海虾 

        虾是我们经常吃的一种海鲜,而且吃法多样,不管是清蒸、红烧、油炸还是熬汤,都有各自的美味,不过,我们总是要面对的是如何处理虾肉。 


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        最佳吃法 

        白灼海虾,能够最大限度的保留鲜味。

        吃货技巧 

        第一,白灼虾一般是弯的,拿到之后先把下压直,最好拿着虾头虾尾摇一下,这样虾壳和虾仁会更容易分离。

        第二,在虾壳的第一第二第三节,在下脚的位置把壳拨开; 

        第三,剥了前三节虾壳之后,有两只手指捏住虾尾的位置,用力压下去,整个虾头虾仁就会和虾壳分离; 

        第四,把虾的头掰掉,就可以吃虾肉了。 

        哪里不能吃 

        虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。 


        6、海螺 

        最佳吃法 

        香螺是大家最常吃的一种海螺,最家常也是最美味的做法就是酱炒香螺了,不但能保证肉质鲜美,而且汤汁也很有营养哦。 


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        吃货技巧 

        香螺壳是阻碍我们品尝美味螺肉的最大障碍,怎么轻松食用香螺可是一门学问:首先,把外壳的酱汁嘬一圈,不能浪费了美味不是? 然后将香螺口那个薄薄的像透明塑料的硬壳去掉,用牙签在香螺大口处插入,横向用力,边旋转边慢慢地用力向外拉,等螺肉大部分从壳里出来了就可以了。不得不说的是,钉螺、海瓜子之类尖头的海螺,吃得时候记得提前剪掉螺的尾巴。 

        哪里不能吃 

       香螺黑黑的尾部是不能吃的,这是内脏的部分,里面有沙土,大家在吃香螺的时候,一定记住要把这部分去掉! 


       7、螃蟹 

        一种食材,仅用最简单的烹饪手法就能获得最美的滋味,这说明食材本身就具备鲜美可口的特点,无需过多复杂的手段,鲜香美味自然流露,螃蟹便是如此。 


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最佳吃法

螃蟹蒸着吃就能品尝出其鲜甜,生腌着来吃又别有一番风味。

吃货技巧

1、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

2、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

3、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

4、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

5、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

6、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

7、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

8、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了

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已有5条评论,查看更多 网友最新评论

薄荷红茶LL  说:

螃蟹有挺多地方不能吃的。木有说出来,不厚道。

发表时间:2016-06-03 05:24

E组长  说:

上面凑一桌菜都是我喜欢的

发表时间:2016-05-18 02:42

陈@纬  说:

土豪家常菜

发表时间:2016-05-18 11:22

第八次上学  说:

配白粥很杀嘴啊

发表时间:2016-05-18 10:54

云南之角  说:

看到流口水了

发表时间:2016-05-18 10:53

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