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你知道潮汕小吃炒糕粿怎么制作的吗?

时间:16-12-12   来源:e京网-振兴汕头共谋略   发布者:fanyue
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潮汕炒糕粿

       炒糕粿是一道广东省潮州地区的传统民间小食,还是一种街头巷尾十分畅销的夜宵,又有独到之处的制法。炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。在家如何自己制作,教你一招。

       主要食材: 白米浆

       制作:

       糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟,制作时先将糕粿切成均匀小块,加入鱼露,红甜豉油调匀,以小火略炒至糕粿面色赤红入味,然后下平底锅(煎盘)用猪油以文武火候将糕粿面色煎赤,加入白糖炒匀,再和入鲜虾、猪肝、瘦肉、鲜蚝等多种配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒酱、味精、鱼露、雪粉水,上汤炒匀。新兴街炒糕粿很注重火候,使糕粿达到外酥内嫩,鲜香微甜,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,口感咸、甜、香、辣兼备。


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已有6条评论,查看更多 网友最新评论

fanyue  说:

回复:@华侨地主:确实。赞一个。

发表时间:2016-12-25 02:57

华侨地主  说:

经典炒粿是浇甜酱油的。现在已经绝种了。清心丸是要加橙汁的,想在橙汁也绝种了。猪脚饭是要燉桂皮的,也绝种了。要配酸甜膄贡菜,也绝种了。牛杂是要燉楠母,也绝种了。因为这些药份配料,都是稀贵之物。加不起了。

发表时间:2016-12-25 12:35

fanyue  说:

新兴街的老徐糕粿

发表时间:2016-12-14 02:41

独自演的  说:

比较喜欢那些老店铺炒的糕粿,又烫口又美味

发表时间:2016-12-14 02:34

令狐冲和东方不败  说:

汕头哪里的炒糕粿店比较好吃

发表时间:2016-12-14 10:18

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