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潮汕传统羔烧和白果一起:可能是潮汕美食中的一朵奇葩

时间:17-01-09   来源:e京网-汕头多小吃   发布者:天高云自淡
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  羔烧是潮汕地区很传统的一种制作甜品的方法,下猪油、白糖与主料一起烧,听起来相当甜腻,但却浓香醇厚,让人欲罢不能,简直是潮汕美食的一朵奇葩!比较经典的有羔烧芋泥白果、羔烧双色(番薯+芋头)等等。


  今天的这道羔烧白果,以糖渍的肥肉与白果,加清水一起熬煮,是很传统的羔烧做法,柔韧软糯、浓香入味,较高的热量和营养滋补,也非常适合冬天享用。


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  白果250克、桔饼2个、肥肉30克、糖100克(个人口味,可自己增减)


  步骤1:处理肥肉


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  首先糖渍肥肉,需要提前一天准备。将肥肉放入沸水中,焯水捞出,这一步主要用于清洗;


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  然后将肥肉切片,取一个玻璃碗铺上一层白糖,放入肉片,每铺一层就均匀撒一层糖,密封,放入冰箱过夜即可;


  步骤2:蜜渍白果


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  将白果切瓣,挑出白果芯(白果芯比较苦,不可食用),将切好的白果放入锅中,加清水,大火煮开,转小火煮约10分钟后关火;


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  将白果捞出、过筛,再入锅重复一次,过筛后放在纱布上按压去掉水分,这样可以完全去除白果的苦味;


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  将白果倒入碗中,撒上白糖,搅拌均匀,糖渍1小时,待用;


  步骤3:制作成品


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  接下来取桔饼切片,也可以用泡过盐水的橙皮代替;


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  将糖渍好的白果放入锅中,加适量清水烧开,再加入肥肉与桔饼煮开,转小火煮,时常搅翻以免粘锅,煮至黏稠即可;


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  挑出肥肉,装盘,一道营养丰富的羔烧白果就完成了~

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已有2条评论,查看更多 网友最新评论

我忙得很呐  说:

打算来动手做一做

发表时间:2017-01-19 11:14

剃头师傅  说:

看起来应该挺好吃的哈哈哈

发表时间:2017-01-19 11:13

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