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绿豆清暑开胃,但不是人人都适合,这样吃效果翻倍!

时间:17-07-31   来源:e京网-汕头多小吃   发布者:沈三
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绿豆的药食同源功效为人所公认。但需要提醒大家,绿豆性寒,体虚寒者不宜过食或久食,脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。


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  绿豆清暑开胃,在夏令时节备受人们的欢迎,绿豆汤、绿豆粥、绿豆糕、绿豆粉皮等均为消暑佳品。绿豆的药食同源功效为人所公认。但需要提醒大家,绿豆性寒,体虚寒者不宜过食或久食,脾胃虚弱、常便绿豆的药食同源功效为人所公认。但需要提醒大家,绿豆性寒,体虚寒者不宜过食或久食,脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食溏腹泻者宜少食。


  绿豆皮好处多,烹饪要科学


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  夏天很多人都会饮用绿豆汤来防暑降温,绿豆的功效大家都能说出不少,可对绿豆皮的功效就关注不够了。绿豆皮,也称为绿豆衣。其性寒味甘,能解热毒,退目翳。绿豆皮的清热解毒功效比绿豆仁强,绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分,如类黄酮、单宁、皂甙等。


  为了突出绿豆的清热解毒功效,烹饪时要注意三点:一是煮沸时间不宜过长,煮沸3-5分钟,以清澈绿汤为佳;二是减少氧化,盖上锅盖煮为宜;三是避免用铁锅、砂锅煮,避免绿豆中的类黄酮与金属离子发生食物化学反应,干扰绿豆的抗氧化能力及其食疗功效,避免汤汁变色。


  很多人在煮绿豆汤时,发现煮熟后的汤全变黑了,这肯定是用了铁锅的原因,记住,绿豆是忌用铁锅煮的,否则含有的鞣酸会和铁反应生成鞣酸铁,汤也就变黑了。


  用绿豆煮汤时也可以加入其他的食物,比如加入薄荷可以增加绿豆汤清凉去火的功效;而加入薏米,则使绿豆祛湿消肿的效果更明显。


  火气大的人宜吃绿豆


  爱喝冷饮,吃冰凉口味,多属于热性体质。这类人体温本来就偏高,如果再过食一些性温热的食物,无疑会火上浇油。


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  因此可以选择一些性凉的水果,如梨、西瓜、柚子来吃。绿豆有清热解毒败火的功效,因此也适宜热性体质的人。但相反的是,寒凉体质和脾胃虚弱的人不宜多食绿豆。如果要避免吃得过于寒凉,可以选择多加一些大米煮粥,大米性平,补中益气,正适合脾胃虚弱的人食用。


  绿豆粥能清胆养胃,清热解毒,可以消除浮肿,并有降脂的效果,能够预防动脉硬化。煮粥时,可以把绿豆煮的稀烂一点,这样绿豆的凉性就大大减少了。需要注意的是,在服用温补药期间,最好不要吃绿豆食品,以免冲淡了药物的温性,降低药效。


  向大家推荐绿豆的一喝两食


  一喝绿豆汤


  绿豆汤制作时,建议绿豆与水的比例是1:10,将绿豆在开水中煮成绿清汤,进行豆汤分离,汤不仅是解暑饮品,解毒的药用价值也最强。剩余的绿豆可以两吃。


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  两食绿豆肴


  食粥:把煮汤剩余的绿豆捞出煮粥食用。


  食肴:用剩余的绿豆炖肉,使肉的口感和味道更好,同时绿豆还能分解肉制品(如:鱼、蟹)中的毒素。


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  三豆饮(活血解毒可祛痘)


  做法:取黑豆、绿豆、红豆各150克,甘草60克,白糖适量。将三种豆子洗净,倒入锅内煮开,然后加入甘草,用小火煮成粥。

 

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  这就是在我国流传了几千年的名医扁鹊的著名处方“三豆饮”,被收录在元代的中药医学著作《世医得效方》里。传说扁鹊曾用它医治好了很多痘疹痘疮患者。

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已有2条评论,查看更多 网友最新评论

我的比卡超  说:

夏天最喜欢的就是薏米加绿豆,超好吃!

发表时间:2017-07-31 03:56

racheljamg  说:

还不知道绿豆原来也有人不适合吃的呢,长知识了

发表时间:2017-07-31 03:51

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