美食频道 | 食话食说 | DIY私房菜 | 天下美食 | 厨房贴士

突然有做手工菜的念头,尖椒+鲜虾,这两种食材组合,绝对是天作之合

时间:17-11-27   来源:e京网-汕头多小吃   发布者:异族极限
分享到:腾讯网 新浪网 人人网 开心网 豆瓣网 搜狐网

      吃虾的季节,各种虾轮番上阵,便宜的很,黄虾、沙泸从13~25元左右,沙虾贵点要50~70元左右,突然有个做手工菜的念头,因有机尖椒的出现,想起前重阳节全家去祥记吃的一道菜,尖椒酿墨鱼。

  

1.jpg


      海虾,性寒,多吃需要用姜或其它温中散寒的食材来调和,尖椒恰好具备了这功能,富含丰富的维生素C、叶酸、镁等人体所需微量元素。两者组合绝对是天作之合,微辣中带有海鲜的鲜甜,再经微煎又添了几分香气,只因做虾胶和酿,较费时,要不做些来当饭吃了


3.jpg


      食材:尖椒4个、鲜虾200克、鱼露、小葱、鲜虾、油


5.jpg

 

        青椒酿虾做法:

 

       1、鲜虾洗净去壳、去虾肠,留取虾仁。

 

6.jpg

 

       2、青椒切去首尾,取中间段,再切成两段。

 

7.jpg


      3、尖椒段对半切开,将籽取出。

 

8.jpg

 

      4、虾仁用刀背剁成蓉,再加入小葱一起剁碎。

 

9.jpg

 

      5、虾蓉装入碗里,加入鱼露调味,用筷子搅拌到起胶。

  

10.jpg


      6、将虾胶酿入尖椒中。

 

11.jpg

 

     7、热锅热油,有虾胶的一面先放入锅中,煎2分钟,成型后翻面

 

12.jpg


     8、尖椒煎到感觉有点软时,即可离火,装盘上桌食用。

 

13.jpg

2.jpg


      厨余碎念:

 

     1、虾蓉不需要加水,利用鱼露的湿度起润滑作用。

 

     2、如用盐调味可加少量蛋液。

声明:e京网作为信息分享平台,用户所发布的内容不代表本站观点。同时因用户发布内容所引发的版权、署名权的异议及纠纷,本站不承担任何责任。如涉侵权请与本站联系举报,将配合处理。
分享到:腾讯网 新浪网 人人网 开心网 豆瓣网 搜狐网

已有3条评论,查看更多 网友最新评论

异族极限  说:

@李雯:嗯嗯,尖椒

发表时间:2017-12-07 11:42

李雯  说:

@tangtang:这是尖椒 有吧~

发表时间:2017-11-27 05:53

tangtang  说:

这种椒辣吗

发表时间:2017-11-27 02:10

忘记密码 只有注册用户才可以在本论坛中发表/回复文章,如果您已经注册请先登录;如果您没有账号请点此注册